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澳门jinsha·红烧肉要做的好看又好吃,这几点很重要!

2020-01-11 08:18:23| 作者:匿名| 阅读量: 3092|

摘要: 贴秋膘的日子,总会借贴秋膘的名义给自己做一大碗红烧肉来解馋,虽然在减肥中。红烧肉,国民经典菜。各地各区域都有不同的做法,但都是大同小异。红烧肉要做的好吃,有几点必须要注意:选肉、焯水、炒糖色。冷水煲汤热水煮肉,您要记住哦!

澳门jinsha·红烧肉要做的好看又好吃,这几点很重要!

澳门jinsha,贴秋膘的日子,总会借贴秋膘的名义给自己做一大碗红烧肉来解馋,虽然在减肥中。

红烧肉,国民经典菜。各地各区域都有不同的做法,但都是大同小异。

红烧肉要做的好吃,有几点必须要注意:选肉、焯水、炒糖色。

具体如何操作,咱们菜谱中有详细说明。

材料:

五花肉500克、冰糖8粒、姜1小块、蒜5粒、八角2个、红烧酱油1汤匙、盐适量、油少许、开水适量

做法:

1、肉一定要选择五花三层真正的带皮五花肉,洗净沥水切成小块儿,我切的小,一是便于成熟二是方便小朋友食用,蒜和姜切片,有八角就够,其他香料完全可以忽略;把切好的肉冷水下锅,煮开,多煮一会儿,既把肉里的血水全部煮了出来以去腥,也能把肥肉部分的肥油煮出来一些,这样不腻。

2、捞出,沥水。炒锅注入一点点油,先放冰糖。

3、再放香料,小火炒出糖色,注意不要焦,否则会发苦;接着放五花肉,翻炒上色。

4、调入红烧酱油和热水,盖上锅盖,中小火煮,待汤汁减至三分之一时,调入盐,大火收汁即可。我切的块小,加上焯水时间稍长,所以很容易成熟。

好吃的不要不要的!香而不腻软而不烂,拌饭吃绝了。

小贴士:

1、一定要选五花三层的五花肉;

2、一定要焯水,煮出血沫后肉才不腥而且香,焯水必须冷水下锅;

3、炒糖色不能少;

4、炒好糖色后添加的一定是开水,不能是冷水。冷水煲汤热水煮肉,您要记住哦!

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